ಇಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ಡಯಾಬಿಟೀಸ್ ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ವಯಸ್ಸಾದವರ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾದ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಿಂದಾಗಿ ಯುವಜನತೆಯಲ್ಲೂ ಈ ಸಮಸ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಮಧುಮೇಹ ಬಂದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರದ ಮೇಲೂ ನಿಗಾ ಇಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅನೇಕರ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮೂಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ ಡಯಾಬಿಟೀಸ್ ಇದ್ದವರು ಮೊಸರು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಊಟದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆ ಊಟವೇ ಪೂರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಷಯ. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದು ಎಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತ? ಈ ಬಗ್ಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ನೀಡುವ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ: ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯ
ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮೊಸರನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೊಸರು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ 'ಸೂಪರ್ಫುಡ್' ಎನ್ನಬಹುದು. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಅಗತ್ಯ.
1. ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (GI)
ಮೊಸರಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವು ದಿಢೀರನೆ ಏರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳ ಶಕ್ತಿ :
ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿರುವ 'ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್' ನಂತಹ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು (Probiotics) ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವು (Insulin Resistance) ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.
3. ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ :
ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೇರೆ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ, ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮೊಸರು ತಿನ್ನುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳು :
ಮೊಸರು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದ ಮಾತ್ರಕ್ಕೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೊಸರುಗಳೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ವಹಿಸಬೇಕು:
ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಿತ ಮೊಸರು ಬೇಡ:
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ 'ಫ್ಲೇವರ್ಡ್ ಮೊಸರು' (Flavoured Yogurt) ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಇರುವ ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ವಿಷಕ್ಕೆ ಸಮಾನ. ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮೊಸರನ್ನೇ ಬಳಸಿ.
ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನವಿರಲಿ : ಅಧಿಕ ತೂಕ ಅಥವಾ ಹಾರ್ಟ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಕೆನೆಭರಿತ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರಿಗಿಂತ, ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನಿಂದ (Skimmed Milk) ಮಾಡಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ : ಮೊಸರನ್ನು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರಾತ್ರಿ ವೇಳೆ ಮೊಸರು ಸೇವಿಸಿದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಕಫ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ತೊಂದರೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ಮೊಸರನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ?
ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮೊಸರನ್ನು ಕೇವಲ ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆಯೂ ಬಳಸಬಹುದು:
1. ರೈತಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ : ಮೊಸರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ ರೈತಾ ಮಾಡಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ನಾರಿನಂಶವೂ (Fiber) ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.
2. ಮಜ್ಜಿಗೆ : ಮೊಸರಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಜ್ಜಿಗೆಯಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲು ಉಪ್ಪ : ಮೊಸರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಇಂದೇ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಬದಲಾಗಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸೈಂಧವ ಲವಣ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಬಳಸಿ.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಡಯಾಬಿಟೀಸ್ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮೊಸರು ಒಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರ. ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಅತಿಯಾದರೆ ಅಮೃತವೂ ವಿಷ ಎಂಬಂತೆ, ಮಿತವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್) ಸೇವಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಏರಿಳಿತವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ ಪಡೆದು ಮೊಸರನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಡಯಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ವ್ಯಾಯಾಮವೇ ಮಧುಮೇಹ ಗೆಲ್ಲಲು ಇರುವ ಸುಲಭ ದಾರಿ!
