ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಎಂಬುದು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗ. ಟೀ, ಕಾಫಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಬ್ಬದ ಅಡುಗೆಯವರೆಗೆ ನಾವು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ಎರಡೂ ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟರೂ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬೀರುವ ಪರಿಣಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಆಕಾಶ ಭೂಮಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.
ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ
ಸಕ್ಕರೆಯು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುದೀರ್ಘ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ (Refining) ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗಿ, ಕೇವಲ 'ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು' (Empty Calories) ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ
ಸಕ್ಕರೆಯು ದೇಹದೊಳಗೆ ಸೇರಿದ ತಕ್ಷಣ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ದಿಢೀರ್ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಏರುಪೇರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜಿಗೆ ದಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೆಲ್ಲವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಕ್ತಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ರಕ್ತಹೀನತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ : ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಜೀರ್ಣಶಕ್ತಿ : ಊಟದ ನಂತರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಲ್ಲ ತಿನ್ನುವುದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಶುದ್ಧೀಕರಣ : ಬೆಲ್ಲವು ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.
ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?
ಸಕ್ಕರೆಯು ಕೇವಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಬೆಲ್ಲವು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 'ಬಿಳಿ ವಿಷ' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪೋಷಕಾಂಶ ನೀಡದೆ ಕೇವಲ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೆನಪಿರಲಿ, ಬೆಲ್ಲವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ತೀರ್ಮಾನ : ನೀವು ಕಾಫಿ, ಟೀ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ 'ಸಿಹಿ'ಯಾದ ಬದಲಾವಣೆ ಇಂದೇ ಆರಂಭವಾಗಲಿ.
